灯花の由来

ラーメン店の仕事は火を灯すところからスタートし、お客様が来店することで花が咲く。そんな明るいお店にしたいとの想いから、灯花と名付けました。

鯛塩そばのこだわり

・宇和島直送新鮮真鯛のみを使用

・真鯛と水だけ。透き通った真鯛１００％スープ

灯花創業以来の独自の技法により、魚特有の生臭さのない、透き通っているけれど鯛の旨味が溢れ出す極上スープを作り上げました。



・灯花こだわりの塩ダレ

出汁の旨味を最大限に引き出す為に厳選した塩を幾重にも重ねて完成した灯花の特製塩ダレ。

真鯛のみから抽出した極上スープに合わせることで真鯛の旨味を最大限に引き出しています。

・芳醇な香りを生み出す自家製鯛油

丼から溢れ出す鯛の芳醇な香り。

その香りの正体は自家製鯛油。

自家製鯛油から生み出される鯛の香りが真鯛本来の味わいを一層高め、さらに食欲を掻き立てる至高の一杯に仕上げています。